Por Rogelio Rodríguez Mendoza/Noticentro.mx
Diputados de Morena impulsan una iniciativa para que el machacado sea reconocido como Patrimonio Cultural Gastronómico de Tamaulipas, con el argumento de preservar una de las tradiciones culinarias más representativas del estado e impulsar el turismo y el desarrollo económico de las comunidades donde se elabora.
La propuesta, presentada por la diputada Silvia Isabel Chávez Garay, plantea un exhorto al Poder Ejecutivo a realizar los estudios técnicos, históricos, culturales y jurídicos necesarios para determinar si el platillo reúne los requisitos previstos en la Ley del Patrimonio Histórico y Cultural del Estado.
En caso de acreditarse esas condiciones, el Gobierno del Estado iniciaría el procedimiento formal para reconocer al machacado como patrimonio gastronómico de Tamaulipas, lo que abriría la puerta a programas de promoción, difusión, capacitación y financiamiento.
La legisladora sostuvo que el machacado forma parte de la identidad cultural de los tamaulipecos, especialmente en el municipio de Jiménez, donde su preparación se ha transmitido de generación en generación y constituye uno de los principales atractivos gastronómicos de la región.
Como antecedente, la iniciativa destaca la realización del primer Festival del Machacado, celebrado en mayo de este año en Jiménez, evento que reunió a más de 40 expositores, productores, restauranteros y visitantes con el propósito de consolidar este platillo como un atractivo turístico permanente.
El proyecto también plantea incorporar al machacado en rutas gastronómicas, ferias culinarias y estrategias de promoción turística, con la finalidad de fortalecer la economía de productores locales, restaurantes y comunidades rurales vinculadas a esta tradición.
En la exposición de motivos se argumenta que el turismo gastronómico representa un mercado en crecimiento y que el reconocimiento oficial del machacado permitiría posicionar a Tamaulipas como un referente culinario a nivel nacional, además de preservar una expresión cultural arraigada en la memoria colectiva de la entidad.
