Por José de Jesús Velázquez.
Tamaulipas produce uno de los maíces más sanos del país porque está libre por completo del hongo de la aflatoxina, afirmó Sebastián Acosta Núñez.
El director del Centro de Investigación Regional del Noreste de México del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap), dijo que el logro es producto de la disciplina de aplicación tecnológica que han adquirido los agricultores.
“Aquellos años en que miles y miles de toneladas de maíz tenían que destinarse para alimento forrajero por la contaminación con aflatoxina quedaron en la historia. Ya llevamos muchos años sin la presencia del hongo” indicó.
Este año, por ejemplo, la cosecha de maíz fue de alrededor de 800 mil toneladas y no se detectó la mínima presencia de la enfermedad.
“Cada año, la Secretaría de Salud nos pide un pronóstico con modelo de predicción de aflatoxinas que lo aplicamos en mayo, pero no hemos detectado problemas” detalló.
Parte de la disciplina ejercida por los agricultores es ajustarse a las fechas de siembra del grano. Las siembras inician el 20 de enero y terminan el 15 de febrero.
Además se han utilizado semillas más resistentes a enfermedades y que “cierran” bien la mazorca para reducir el riesgo de que entre el hongo de la aflatoxina.
Información consultada en internet, revela que las aflatoxinas son micotoxinas producidas en pequeñas concentraciones por hongos del género Aspergillus. Son tóxicas. Después de la entrada al cuerpo, se metabolizan por el hígado.
Permanentemente aparecen problemas en el mundo asociados a las aflatoxinas. En 1960, en Escocia, murieron cerca de cien mil pavos alimentados con maní infectado con aflatoxina.
